Boulevardier: un clásico profundo, robusto y con un legado eclipsado
El Boulevardier es uno de los grandes cócteles de la familia Negroni, pero con una personalidad totalmente distinta. Mientras el Negroni se convirtió en un fenómeno global, el Boulevardier conserva un perfil más íntimo, profundo y de carácter marcadamente americano gracias al bourbon.
Curiosamente, existen registros que sugieren que el Boulevardier podría haber aparecido antes que el Negroni, aunque esa afirmación sigue siendo materia de debate. Diversos textos y testimonios de la época mencionan su presencia temprana en círculos literarios y bohemios, aunque el documento concreto que lo afirmaría no es fácil de rastrear hoy. Si algún lector o lectora de Revista Clásica posee fuentes adicionales, será un aporte invaluable.
Origen: París, bourbon y literatura
El Boulevardier aparece documentado en 1927 en Barflies and Cocktails de Harry McElhone, fundador de Harry’s New York Bar en París. En el libro, McElhone atribuye la bebida a Erskine Gwynne, un escritor estadounidense que dirigía una revista literaria llamada The Boulevardier.
Ese vínculo editorial explica su nombre y su esencia:
📌 sofisticado,
📌 cosmopolita,
📌 mitad europeo, mitad americano.
La tríada de vermut dulce + bitter italiano + whiskey encaja perfectamente en esa narrativa.
Boulevardier vs. Negroni: parentesco y diferencias esenciales
Ambos cócteles comparten estructura:
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Espíritu base
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Vermut dulce
-
Bitter italiano (Campari)
Pero cambian de carácter por completo:
Negroni → Gin
Herbal, seco, brillante, con notas cítricas y botánicas.
Boulevardier → Bourbon
Profundo, cálido, especiado, redondo, más otoñal.
Esa simple sustitución lo convierte en una experiencia sensorial completamente distinta.
Por eso en Estados Unidos —y especialmente en bares de whisky— el Boulevardier es más popular que el Negroni.
Mi relación personal con este cóctel
Durante mis años viviendo en Nueva York, debo admitir que bebí más Boulevardiers que Negronis.
Y creo que era algo casi obligatorio estando en la tierra del bourbon.
Cada marca ofrecía matices distintos:
-
algunos más dulces y acaramelados
-
otros más secos y especiados
-
otros más intensos en roble
Y esa variación hacía que cada Boulevardier fuera una experiencia nueva.
Ingredientes:
- 30 ml de Bourbon
- 30 ml de Campari
- 30 ml de vermut Dulce
- Rodaja de naranja o cáscara de naranja para decorar
- Hielo
- Llena un vaso old-fashioned/Rocks con hielo para enfriarlo.
- En un vaso mezclador, vierte el Bourbon, el vermut dulce y el Campari.
- Revuelve bien la mezcla durante unos segundos para enfriarla, diluirla y mezclar los ingredientes.
- Descarta el exceso de agua del vaso old-fashioned/Rocks.
- Vierte el cóctel en el vaso usando un colador para evitar que el hielo usado para enfriarlo entre al vaso.
- Decora el cóctel con una rodaja de naranja o una cáscara de naranja. Exprime un poco de aceite de naranja sobre la superficie para darle un toque aromático.
- ¡Disfruta de tu Boulevardier!
Preguntas frecuentes
¿El Boulevardier es más antiguo que el Negroni?
Algunas fuentes lo sugieren, pero no existe consenso absoluto. Lo que sí está documentado es su aparición formal en 1927.
¿Qué bourbon es mejor para el Boulevardier?
Bourbons con buen cuerpo y carácter:
Woodford, Buffalo Trace, Four Roses, Wild Turkey, Makers Mark, etc.
¿Se puede hacer con whisky escocés?
Sí, pero ya no sería Boulevardier. Técnicamente pasa a ser un “Scotch Boulevardier” o un “Rob Roy con Campari”.
El cóctel Boulevardier continúa siendo una referencia fundamental dentro de la coctelería clásica. Su combinación de bourbon, vermut dulce y Campari lo posiciona como uno de los tragos más versátiles de la familia Negroni, ideal para estaciones frías y para quienes buscan profundidad aromática. Su historia y evolución confirman la vigencia del Boulevardier en los bares contemporáneos.
