Pisco SurNorte ya se encuentra disponible en el mercado chileno con una primera edición de 1.200 botellas que conecta dos territorios. El proyecto nace desde Pucón, en la Región de La Araucanía, mientras que su elaboración se desarrolla en Monte Patria, dentro del Valle del Limarí y de la zona protegida por la Denominación de Origen Pisco.
Su primera expresión es transparente, tiene 40° de alcohol y utiliza Moscatel de Austria. La propuesta combina una partida limitada, destilación en alambique de cobre calentado a leña, reposo en acero inoxidable y una botella de 500 mililitros trabajada como parte central de su identidad. SurNorte se define mediante los conceptos “artesanal” y “Pisco de Autor”, un relato que busca expresar cercanía con el proceso, escala acotada y participación directa en el desarrollo del producto.
Un Pisco nacido desde el Sur
El origen de Pisco SurNorte se encuentra lejos de la zona pisquera tradicional. Su socio fundador, Vladimir Marambio, es relacionador público y responsable de la dirección de marca. Nacido en Santiago y radicado en Pucón, desarrolla el proyecto junto a un equipo integrado por Jackie Bastías, Saida Pollak, Felipe Carrillo, Héctor Calveyra y Ariel Rodríguez.
El nombre resume la intención de unir ambas geografías:
“El sur que busca, el norte que inspira”.
Según Marambio, desde el sur se construyen la marca, su identidad visual y su estrategia comercial. Desde el norte llega la materia prima, el conocimiento productivo y las condiciones que permiten utilizar legalmente la Denominación de Origen Pisco.
Como ya sabemos, la legislación chilena reserva la palabra Pisco para el aguardiente producido y envasado en las regiones de Atacama y Coquimbo, obtenido mediante la destilación de vino elaborado con variedades autorizadas cultivadas en esas mismas regiones.
Aquí es donde podemos decir que nace la identidad y el relato de marca, ya que la distancia geográfica no representa una contradicción dentro del proyecto. Es precisamente la base de su relato: una marca concebida desde Pucón que encuentra en el Valle del Limarí el territorio donde se convierte en Pisco.
Pisco SurNorte se produce en Monte Patria
La elaboración de Pisco SurNorte se realiza en Monte Patria, comuna situada en la provincia del Limarí, Región de Coquimbo.
La marca trabaja con Destilería Río Grande, un productor especializado seleccionado por su trayectoria y por la forma en que aborda la elaboración de destilados. Pisco SurNorte no posee una planta propia, sino que desarrolla su producto mediante una colaboración con una destilería establecida dentro de la zona pisquera.
Este modelo se encuentra presente en diferentes categorías de bebidas alcohólicas. El desarrollo de una marca, la producción agrícola, la vinificación, la destilación y el envasado pueden quedar en manos de participantes distintos.
El Reglamento de la Denominación de Origen distingue entre viticultor, vinificador, destilador y envasador pisquero. Cada uno cumple una función específica y debe encontrarse inscrito en los registros correspondientes del Servicio Agrícola y Ganadero.
Para SurNorte, la elección de un productor especializado permite concentrar sus esfuerzos en el desarrollo conceptual, la definición del producto, su presentación y la construcción del canal comercial.
Ficha técnica de Pisco SurNorte
Característica | Primera edición 2026 |
Zona de producción | Monte Patria, Valle del Limarí |
Productor | Destilería Río Grande |
Variedad | Moscatel de Austria |
Estilo | Pisco transparente |
Graduación alcohólica | 40° |
Destilación | Una destilación |
Equipo | Alambique de cobre de ciclo discontinuo |
Fuente de calor | Leña |
Graduación antes del rebaje | Aproximadamente 55° |
Reposo | Entre 3 y 6 meses en acero inoxidable |
Primera partida | 1.200 botellas |
Formato | 500 ml |
Venta actual | Mensajes directos por Instagram |
Canal prioritario | Hoteles, restaurantes, bares y consumidor final |
Los antecedentes corresponden a la información proporcionada por la marca durante la preparación de este artículo.
Moscatel de Austria como base aromática
La primera edición de Pisco SurNorte utiliza Moscatel de Austria. La variedad forma parte de las cinco uvas principales reconocidas para elaborar Pisco, junto con Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada, Torontel y Pedro Jiménez.
La Moscatel de Austria ocupa una posición relevante dentro de la superficie pisquera. Un informe de Odepa elaborado con información del SAG registró 1.702,5 hectáreas plantadas en 2020, equivalentes al 18,6% de la superficie nacional de vides pisqueras de ese momento. La mayor parte se encontraba en la Región de Coquimbo.
SurNorte elige esta variedad con el propósito de obtener una expresión frutal y reconocible. La marca busca que la presencia de la uva pueda percibirse desde la apertura de la botella y que se mantenga en boca sin un final excesivamente agresivo.
El perfil declarado se construye alrededor de tres atributos:
- Aromas frutales asociados a la uva moscatel.
- Una percepción ligeramente dulce.
- Un retrogusto moderado y accesible.
Esta descripción corresponde al objetivo sensorial definido por el equipo. Revista Clásica aún no realiza una cata independiente del producto.
De los 43° iniciales a una versión de 40°
La graduación alcohólica representa una de las principales decisiones durante el desarrollo de Pisco SurNorte. La idea original contemplaba embotellar el destilado a 43°. Sin embargo, las evaluaciones realizadas junto a bartenders y sommeliers mostraron una sensación alcohólica más intensa de lo que el equipo buscaba, especialmente en boca y en el retrogusto.
La marca decidió finalmente reducirlo hasta 40°.
Durante las pruebas, el equipo evalúa especialmente su desempeño en Pisco Sour y Piscola, dos servicios estrechamente relacionados con el consumo de Pisco en Chile.
Destilación en cobre y calentamiento a leña
Pisco SurNorte se obtiene mediante una sola destilación en alambique de cobre calentado a leña.
La normativa vigente del Pisco no establece una fuente de calor obligatoria, por lo que el uso de leña corresponde a una elección productiva de la destilería.
Para la marca, este método forma parte del carácter que desea comunicar. El cobre, la escala de la partida y la intervención manual durante el etiquetado se presentan como señales de un proceso cuidado y cercano.
SurNorte pone especial atención en la etapa del reposo. De acuerdo con Vladimir, el tiempo en acero inoxidable favorece la integración del alcohol antes del envasado.
Una botella de 500 mililitros como carta de presentación
La diferenciación de Pisco SurNorte también se apoya en su presentación.
La marca opta por un formato de 500 mililitros, menos frecuente que las botellas de 700 o 750 mililitros habituales en la categoría. El diseño incorpora detalles de serigrafía, lacado y un troquel especial en el isotipo.
La imagen reúne tres elementos: El sol, las montañas y el lago.
Artesanal y Pisco de Autor: el relato elegido por SurNorte
Pisco SurNorte se presenta mediante dos conceptos: Pisco artesanal y Pisco de Autor.
Según Vladimir, para sus fundadores, la dimensión artesanal se relaciona con una primera partida de 1.200 botellas, el uso de un alambique de cobre calentado a leña, el etiquetado manual y el cuidado aplicado durante el ajuste de la graduación alcohólica.
La idea de Pisco de Autor busca expresar la participación del equipo en distintas decisiones:
- Selección de la destilería.
- Elección de la variedad.
- Definición de la graduación.
- Búsqueda del perfil sensorial.
- Desarrollo del formato y de la identidad visual.
Ambas expresiones pertenecen al lenguaje narrativo y comercial elegido por la marca. El Reglamento de la Denominación de Origen no contempla categorías oficiales llamadas “artesanal”, “de autor” o “partida pequeña”.
Por sus 40°, Pisco SurNorte se clasifica reglamentariamente como Pisco Reservado.
Para finalizar, Pisco SurNorte reconoce que no compite mediante volumen ni busca replicar los precios de las empresas industriales. Su estrategia se concentra en el valor percibido, el diseño, el contacto directo y la presencia en espacios gastronómicos.
La tributación también forma parte de esa conversación. El Pisco se encuentra afecto a una tasa adicional de 31,5% aplicada a licores, piscos, whisky, aguardientes y otros destilados, además del IVA correspondiente.
Para una marca de menor escala, el desafío consiste en explicar con claridad qué elementos justifican su precio sin recurrir únicamente a la cantidad limitada de botellas.
La primera producción de Pisco SurNorte contempla 1.200 botellas, parte de las cuales ya se encuentra en manos de sus primeros compradores.
1 comentario
Felicidades Jaime por tremendo artículo y por dar a conocer este nuevo pisco , sin duda lo probaremos. Mucho éxito a pisco surnorte.