El Tinto de Verano es un combinado español de servicio directo: vino tinto, gaseosa (o refresco de limón) y hielo. A diferencia de la sangría, no requiere maceración de fruta ni “reposo”; se prepara al momento y se sirve largo, frío y con burbuja. En España se asocia especialmente al verano por su baja complejidad, su frescura y su facilidad para replicarlo en casa o en barra. Y claramente porque la palabra está en su nombre.
Tinto de Verano: receta clásica
Ingredientes
100 ml vino tinto joven
100 ml gaseosa o refresco de limón bien frío
Hielo en cubos abundante
1 rodaja de limón (decoración)
La proporción 1:1 (vino y gaseosa a partes iguales) es la formulación más repetida en recetas de referencia en prensa gastronómica y divulgación.
Preparación
Vaso highball o vaso largo, llenar al menos 3/4 con hielo.
Verter el vino.
Completar con gaseosa/refresco de limón frío.
Remover una vez, breve, para integrar sin perder gas.
Terminar con rodaja de limón.
Qué vino usar para Tinto de Verano
No necesitas un vino caro, pero sí uno que funcione en un combinado:
Joven y frutal, sin madera marcada.
Evita tintos muy tánicos o muy alcohólicos: en formato largo se sienten pesados.
Mejor si el vino está refrigerado: el frío sostiene la frescura y evita que el hielo se derrita demasiado rápido.
En entrevistas y notas especializadas se menciona tempranillo como una opción frecuente en España por disponibilidad y equilibrio, aunque la regla práctica sigue siendo “tinto joven que te guste”.
Artículos recomendados:
Qué gaseosa usar (y cómo adaptarlo fuera de España)
En España, “gaseosa” suele referirse a una soda dulce suave (a menudo asociada culturalmente a La Casera). Fuera de España, la sustitución más común es un refresco de limón (Sprite/7Up/Fanta limón u otro equivalente). Lo importante no es la marca: es que esté muy frío y con gas.
Origen y nombre
Hay una línea muy repetida en periodismo de bebidas: el Tinto de Verano se asocia a comienzos del siglo XX y se menciona el bar Venta de Vargas (Córdoba) como punto de origen popular.
Además, en Córdoba es común oír el pedido “Vargas”. Una explicación divulgada es que “Vargas/Valgas” vendría de unir referencias a Valdepeñas (vino) y gaseosa (mezclador), una lectura cultural más que una denominación reglada.
Variantes comunes
1) Con “toque” de vermut
Algunas fuentes mencionan un pequeño agregado de vermut dulce para dar profundidad, manteniendo el formato largo. Se recomienda tratarlo como variante, no como receta base.
2) Con cola: Calimocho / Kalimotxo
Si el mezclador (mixer) es cola en vez de gaseosa/refresco de limón, ya estamos en otra familia de consumo popular: calimocho/kalimotxo (tinto + cola).
3) “Con naranja” (Revista Clásica)
Variante RC: añade 45 ml de jugo de naranja solo para dar un matiz, manteniendo la base vino + gaseosa/refresco de limón.
El Tinto de Verano funciona cuando se respeta su idea: frío, burbuja y proporción clara. Con eso, el resultado es consistente y no necesita adornos.
Preguntas frecuentes
¿Tinto de Verano es lo mismo que sangría?
No. La sangría suele incorporar fruta y a veces destilados y reposo; el Tinto de Verano es una mezcla inmediata de vino con gaseosa/refresco y hielo.
¿Cuál es la receta más común de Tinto de Verano?
La más repetida es 1:1: vino tinto joven y gaseosa/refresco de limón, con mucho hielo y cítrico simple.
¿Qué vino es mejor para Tinto de Verano?
Un tinto joven, frutal y sin madera marcada. Muchas referencias mencionan tempranillo por equilibrio y disponibilidad, pero la regla práctica es evitar tintos pesados y servirlo frío.
