El Ramazzotti Sour es un sour moderno publicado dentro del recetario de Ramazzotti (sitio en alemán) para su Ramazzotti Amaro, un amaro italiano de perfil herbal y amargo-dulce (30% ABV según la ficha oficial del producto).
Lo interesante para Chile: en la navegación del sitio ES/Chile la marca enfatiza el Aperitivo Rosato y recetas como Rosato Tonic, pero no muestra este “Ramazzotti Sour” en esas páginas de producto/consumo que están visibles hoy.
En barra, la lógica de este cóctel es simple: un amaro como base + acidez + endulzante + textura (huevo) y un toque aromático (jengibre y fruta). Bien ejecutado, queda con cuerpo sedoso, acidez presente y un final donde el amaro manda.
Debemos diferenciar las dos botellas para no caer en confusiones.
Receta Ramazzotti Sour
Vaso: Old Fashioned / tumbler bajo Hielo: cubos (vaso) + hielo para agitar Decoración: maracuyá (o half shell) y berries/frutos rojos (opcional, como en la presentación de marca) Técnica: agitar (idealmente “dry shake” + shake con hielo)
Perfil del cóctel: sour frutal-especiado, herbal, de cuerpo medio-alto
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| 40 ml Amaro Ramazzotti | 1) En coctelera, agrega Amaro, whisky, jugo, syrup y clara. |
| 20 ml whisky irlandés (ej. Jameson) | 2) Dry shake 8–10 s (sin hielo) para emulsionar. |
| 25 ml jugo de maracuyá | 3) Agrega hielo y agita 10–12 s hasta enfriar. |
| 15 ml syrup de jengibre | 4) Cuela (doble colado si buscas textura más fina) a un vaso bajo con hielo. |
| 20 ml clara de huevo (o 25–30 ml de aquafaba) | 5) Decora con maracuyá y, si corresponde, berries. |
Nota de servicio (Chile): si Amaro Ramazzotti no está disponible de forma regular en tu local, este cóctel no se puede replicar “tal cual”. En ese caso, conviene pasar a una versión propuesta por Revista Clásica con Rosato (Link aquí) o elegir otro amaro disponible manteniendo el mismo esqueleto (amaro + ácido + textura + especia), asumiendo que el resultado cambia.
Preguntas frecuentes
¿Se agita o se remueve el Ramazzotti Sour?
Se agita. Lleva clara (o aquafaba) y eso requiere emulsión. Remover no logra la textura ni la integración.
¿Puedo usar limón en vez de maracuyá?
Honestamente, ya no sería el mismo cóctel. Te sugiero la propuesta de Revista Clásica.
¿Qué hace el jengibre aquí?
Actúa como “puente” (bridging) entre fruta y amaro: aroma, picor suave y un dulzor especiado que ordena el amargor final.
¿Qué whisky conviene?
Un irlandés suave y limpio ayuda a sumar estructura sin robar protagonismo al amaro. La marca recomienda Jameson.
