El Ramazzotti Rosato Sour es una propuesta de Revista Clásica pensada para el contexto real de Chile: el Aperitivo Rosato es el producto que se encuentra con mayor facilidad y su perfil —aromático, dulce-amable y de aperitivo— permite construir un sour con identidad propia. A diferencia del “Ramazzotti Sour” (link) publicado por la marca en su sitio alemán (que utiliza Amaro Ramazzotti), esta receta trabaja con Rosato como componente principal y suma una base neutra (vodka) o aromática (gin) para dar estructura. El resultado es un sour de aperitivo: cítrico, perfumado y con cuerpo, servido sin hielo en copa fría. Esta receta no pretende ser “oficial” ni “original”: es una versión al estilo Revista Clásica replicable, con criterio de balance para que funcione en casa y en barra.
Ficha técnica
Vaso: Copa coupe o Martini | Hielo: hielo para agitar (no se sirve con hielo) | Decoración: opcional | Técnica: dry shake + shake con hielo, doble colado
Perfil del cóctel: sour de aperitivo · cítrico · aromático · cuerpo medio
Nota Revista Clásica: Esta versión de Ramazzotti Rosato Sour está construida con Ramazzotti Aperitivo Rosato. Si estás buscando la receta publicada por la marca en Alemania, esa corresponde a “Ramazzotti Sour” con Amaro Ramazzotti (artículo aparte).
Ramazzotti Rosato Sour Receta
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| 45 ml vodka o gin london dry | 1) En coctelera, añadir vodka/gin, Rosato, jugo de limón y syrup. |
| 45 ml Ramazzotti Aperitivo Rosato | 2) Agregar 1 cdta de albúmina. |
| 30 ml jugo de limón recién exprimido | 3) Dry shake 10–12 s (sin hielo). |
| 30 ml syrup simple 1:1 | 4) Agregar hielo y agitar 10–12 s hasta enfriar. |
| 1 cdta albúmina | 5) Doble colado a copa coupe/Martini fría. |
| 6) Opcional: perfumar un zest de limón y descartar (o dejar como garnish). |
Elección de base: vodka o gin
Esta receta admite dos lecturas válidas:
Con vodka: más limpio. El protagonista es el Rosato; el trago queda más “aperitivo sour” y fácil para público amplio.
Con gin: más aromático. Si eliges gin, prefiere uno de perfil clásico (enebro y cítricos), evitando gins muy perfumados que puedan chocar con el Rosato.
Si estás construyendo una carta para un bar, la opción con vodka suele ser más estable y replicable entre marcas; la opción con gin te permite “firmar” más el perfil.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con clara en vez de albúmina?
Sí. Sustituye por clara y aplica el mismo método (dry shake + shake). La albúmina es más estable en operación y reduce merma. Debe sí o sí estar todo pasteurizado.
¿Por qué se sirve en coupe y no en vaso con hielo?
Porque esta versión está pensada como sour “up”: más aromático, más elegante y con textura más limpia. Si lo sirves con hielo, debes ajustar dilución y el cóctel cambia.
¿Vodka o gin, cuál es mejor?
Vodka si quieres que el Rosato sea protagonista. Gin si quieres un perfil más aromático y una lectura más “cóctel”.
