El Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 vuelve a redefinir el mapa gastronómico regional con una edición marcada por el talento, la diversidad y la madurez culinaria del continente. En un año especialmente competitivo, Chile logra una presencia histórica en el Top 50, consolidándose como un polo gastronómico que dialoga de igual a igual con Bogotá, Lima, Buenos Aires y Ciudad de México. La nueva clasificación no solo celebra a los restaurantes más influyentes del año, sino que ilumina los lenguajes culinarios que hoy moldean la identidad latinoamericana.
La escena chilena destaca con cinco restaurantes en la lista, un logro que refleja la evolución técnica, la reinterpretación del territorio y un creciente reconocimiento internacional. Desde la visión naturalista de Boragó hasta la sensibilidad nikkei de Karai by Mitsuharu, el país escribe un capítulo imborrable en este ranking 2025.
Latin America’s 50 Best Restaurants 2025: un ranking que marca época
La edición 2025 consolida a El Chato (Bogotá) Instagram: @elchato_rest como el mejor restaurante de Latinoamérica, seguido por Kjolle (Lima) Instagram: @kjollerest y Don Julio (Buenos Aires) Instagram: @donjulioparrilla . La región vive un momento de expansión cultural donde convergen técnicas ancestrales, autoría contemporánea y un profundo respeto por los productos identitarios.
Para Chile, el ranking es una validación del trabajo sostenido de chefs, productores, investigadores y equipos que han empujado la gastronomía nacional hacia una expresión más consciente, territorial y sofisticada.
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Los cinco restaurantes chilenos que ingresan al Top 50
A continuación, la tabla oficial con los puestos obtenidos:
Tabla — Restaurantes chilenos en el Top 50 del 2025
| Ranking | Restaurante | Ciudad | Enfoque culinario |
|---|---|---|---|
| #6 | Boragó | Santiago | Cocina naturalista, territorio chileno, biodiversidad |
| #14 | Casa Las Cujas | Santiago | Mar, fuego y producto costero elevado |
| #28 | Yum Cha | Santiago | Alta cocina asiática reinterpretada desde Chile |
| #31 | Demo Magnolia | Santiago | Vanguardia, estética y sabor en equilibrio |
| #45 | Karai by Mitsuharu | Santiago | Nikkei contemporánea con identidad local |
#6 Boragó: una institución latinoamericana
Boragó confirma su vigencia con un sexto lugar que lo posiciona, una vez más, como un motor conceptual de la región. Su cocina, profundamente ligada al territorio chileno, mantiene una narrativa donde la recolección, la investigación botánica y el diálogo con comunidades son parte estructural de su propuesta.
La presencia de Boragó en el Top 10 es una señal clara del interés del mundo por miradas culinarias que trascienden técnicas y abrazan ecosistemas completos.
#14 Casa Las Cujas: el poder del litoral chileno
La cocina de Casa Las Cujas vuelve al centro de la escena con una propuesta basada en el mar, el fuego y las temporalidades. Su ascenso en la lista demuestra el creciente protagonismo de la gastronomía costera chilena y la consolidación de un lenguaje propio ligado al Pacífico.
Es un restaurante que equilibra sofisticación y honestidad culinaria, con preparaciones que respetan la identidad marina sin caer en artificios.
#28 Yum Cha: la elegancia de Asia reinterpretada en el Cono Sur
Yum Cha marca un hito para Chile: demuestra que la alta cocina asiática puede florecer desde Santiago con una técnica impecable y un concepto identitario bien definido. Su ingreso al ranking es prueba del auge de propuestas globales reinterpretadas desde una sensibilidad chilena.
La perfección de sus masas, el dominio del wok y la sutileza de sus fondos lo convierten en uno de los espacios más singulares del país.
#31 Demo Magnolia: narrativa contemporánea y precisión técnica
Con un enfoque vanguardista, Demo Magnolia profundiza en una cocina intelectual pero disfrutable, donde la estética juega un rol esencial. Su ingreso al Top 50 valida un estilo más experimental que no renuncia al sabor.
Representa a una nueva generación chilena que investiga formas, texturas y discursos culinarios capaces de dialogar con movimientos internacionales.
#45 Karai by Mitsuharu: Nikkei chilena con sello global
La casa nikkei de Mitsuharu Tsumura —en su versión capitalina— confirma su lugar dentro de las cocinas más influyentes de Chile. Karai articula precisión japonesa, técnicas peruanas y producto chileno en una ecuación afinada y elegante.
Su presencia en el ranking refleja el creciente interés de Latinoamérica por cocinas híbridas, identitarias y de profundo rigor técnico.
Qué dice el Top 50 de Chile en el contexto latinoamericano
Combinar cinco entradas en el Top 50 significa que Chile no solo es observado como destino gastronómico, sino que participa activamente en la conversación regional. El ranking 2025 muestra:
Diversidad técnica: naturalismo, nikkei, litoral, vanguardia, Asia contemporánea.
Consolidación de Santiago como epicentro culinario.
Profesionalización del servicio, sala y hospitalidad.
Creación de narrativas culinarias únicas que no imitan modelos europeos, sino que expresan territorio.
Capacidad de diálogo internacional, especialmente con tendencias como la sostenibilidad, el respeto por productores y la revalorización del origen.
Este es, probablemente, el mejor momento histórico para la gastronomía chilena en términos de proyección internacional.
Claves del avance chileno en los 50 Best 2025
1. Territorialidad radical
Boragó, Las Cujas y Demo Magnolia construyen identidad desde la geografía chilena: mar, bosques, cordillera, estación, recolección.
2. Profesionalización y metodología
Los restaurantes chilenos han elevado estándares de sala, servicio y técnica, alineándose a tendencias globales sin perder autenticidad.
3. Cocina como discurso, no como espectáculo
Hay una narrativa coherente detrás de cada plato: investigación, historias, productos con origen real.
4. Apertura conceptual sin perder identidad
Yum Cha y Karai muestran que Chile puede reinterpretar cocinas del mundo desde una perspectiva propia.
Cómo este ranking influirá en la escena chilena 2026
Impacto inmediato
Aumento en reservas internacionales.
Más visibilidad para productores locales.
Atracción de turismo gastronómico.
Impacto a mediano plazo
Mayor presión para profesionalizar la industria.
Crecimiento de nuevos proyectos de autor.
Potencial entrada de más restaurantes chilenos en 2026, especialmente de regiones.
Impacto editorial
Este ranking abre una nueva etapa donde la conversación culinaria chilena comienza a ocupar páginas importantes en medios internacionales. Chile ya no es “competidor emergente”: es protagonista.
Lista resumen de los 5 restaurantes chilenos destacados
Boragó (#6) – naturalismo y territorio.
Casa Las Cujas (#14) – mar y fuego.
Yum Cha (#28) – Asia contemporánea desde Chile.
Demo Magnolia (#31) – vanguardia y estética.
Karai by Mitsuharu (#45) – nikkei precisa y elegante.
Preguntas frecuentes sobre el Latin America’s 50 Best Restaurants 2025
1. ¿Qué es el Latin America’s 50 Best Restaurants 2025?
Es un ranking anual que reconoce a los 50 restaurantes más influyentes de la región, evaluados por expertos, periodistas, chefs y líderes de opinión.
2. ¿Cuántos restaurantes chilenos entraron al Top 50 en 2025?
Chile obtuvo cinco posiciones dentro de la lista principal: Boragó, Casa Las Cujas, Yum Cha, Demo Magnolia y Karai by Mitsuharu.
3. ¿Por qué es importante este ranking para Chile?
Porque posiciona al país como destino gastronómico internacional, potencia el turismo culinario y valida el trabajo de chefs, productores y equipos.
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El Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 confirma que la cocina chilena vive un momento de madurez, coherencia y ambición internacional. Los cinco restaurantes presentes en el Top 50 no solo representan estilos distintos, sino que proyectan un país diverso, técnico y orgulloso de su territorio. Este hito invita a mirar hacia 2026 con optimismo: Chile no solo participa en la conversación gastronómica latinoamericana, sino que ya es parte fundamental de ella.
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