La Cerveza Independencia tiene algo de pub inglés trasladado a Concepción: color cobre profundo, espuma amable, aromas que recuerdan pan recién tostado y caramelo, y un amargor que llega con precisión para dejar el final limpio. Cervecería Mure —proyecto nacido en 2021— eligió para su primera etiqueta un estilo clásico y exigente: Extra Special Bitter (ESB), también conocido como Strong Bitter. En la familia de las Bitters británicas, la ESB destaca por el equilibrio: la malta aporta estructura y suavidad, mientras el lúpulo sostiene un amargor moderado que ordena el trago sin robarle el protagonismo.
¿Qué es la Cerveza Independencia?
Independencia es la primera cerveza lanzada por Cervecería Mure y se ha vuelto una presencia habitual en barras de Concepción. Su estilo es Extra Special Bitter, una ale de tradición inglesa donde el centro no es la intensidad extrema, sino el balance: malta bien definida, amargor firme y un final seco que invita al siguiente sorbo. En guías contemporáneas, este estilo se agrupa como Strong Bitter dentro de la categoría de Bitters británicas. (BJCP 2021)
Ficha técnica de Independencia (Cervecería Mure)
Estilo: Extra Special Bitter (ESB) / Strong Bitter
Graduación alcohólica: 5,3% ABV
Amargor: 32 IBU
Color: cobre profundo
Temperatura ideal de servicio: 8 a 10 °C
Tabla de referencia del estilo
| Parámetro | Independencia (Mure) | Rango típico ESB/Strong Bitter |
|---|---|---|
| ABV | 5,3% | 4,6%–6,2% (BJCP) |
| IBU | 32 | 30–50 (BJCP) |
| Color | cobre profundo | ámbar a cobre (BJCP) |
Al degustarla, podrás encontrar sabores a pan, nueces, un leve tostado y un moderado sabor a caramelo.
Extra Special Bitter: el lujo del equilibrio inglés
La ESB es un estilo con reputación silenciosa. No suele buscar el golpe aromático de la IPA moderna ni el dramatismo alcohólico de estilos más robustos. Su mérito está en otro lugar: armonía. Las guías BJCP describen a las Bitters británicas como cervezas pensadas para la bebilidad, con un balance que puede ir de equilibrado a decididamente amargo, pero siempre con un trago concebido para repetirse. (BJCP 2021)
En esa lógica, la ESB se ubica como la versión con un punto extra de cuerpo y estructura: más presencia maltosa, un amargor marcado pero medido, y un final que no cansa.
Notas de cata: cómo se expresa Independencia
En Independencia, el perfil clásico de la ESB aparece con claridad.
Aroma
Malta al frente: pan y caramelo.
Sugerencias de nueces o frutos secos.
Un tostado suave que aporta profundidad.
Sabor
Entrada maltosa y redonda: pan, caramelo, leve tostado.
Amargor moderado que equilibra sin invadir.
Final seco y satisfactorio, propio del estilo cuando está bien ajustado. (BJCP)
Sensación en boca
Cuerpo medio y carbonatación moderada: textura agradable, trago continuo.
No busca dulzor alto: busca estructura y limpieza.
32 IBU: amargor con sentido
En una Extra Special Bitter, el amargor no es un concurso: es arquitectura. 32 IBU se ubican dentro del rango típico del estilo (30–50), lo que permite que la malta tenga espacio para contar su historia sin que el lúpulo la tape. (BJCP 2021)
El resultado es una cerveza que:
acompaña comida sin volverse agresiva,
limpia el paladar sin “raspar”,
y sostiene el ritmo de una conversación larga.
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Cómo servir Independencia como se debe
Una ESB se luce cuando el servicio respeta su naturaleza. El exceso de frío apaga la malta y endurece el amargor.
Temperatura: 8 a 10 °C (fresca, no helada).
Vaso recomendado: pinta británica (nonic si hay), o vaso tulipa sencillo.
Vertido: continuo, con decisión, para levantar espuma estable.
Espuma: 1–2 dedos, cremosa, como sello de limpieza.
Primer minuto: dejar que la cerveza “abra” en el vaso: la malta aparece con más claridad.
Maridajes: donde la ESB se vuelve imprescindible
La ESB es una gran cerveza de mesa. Su combinación de malta y amargor trabaja especialmente bien con preparaciones tostadas y con grasa moderada.
Maridajes recomendados
Hamburguesas y sándwiches a la plancha
Carnes con costra tostada (parrilla, sartén, horno)
Empanadas y frituras suaves
Quesos semiduros y curados
Charcutería y frutos secos
El amargor limpia la boca; la malta acompaña el tostado. El resultado es equilibrio.
Premios de Independencia (según registro del productor/competencias)
Independencia cuenta con reconocimientos en certámenes regionales y nacionales, según información difundida por el productor y las organizaciones del concurso:
Plata — Categoría Best of Show, Copa Bi Regional Conquistadores (2022).
Plata — World Beer Awards Chile (2022).
Oro — Categoría Ales Ambarinas, Copa Bi Regional Conquistadores (2022).
Oro — Copa Bi Regional Desafío Conquistadores (2023).
Gabriel San Martín y el gesto de elegir una ESB como primera cerveza
En términos de identidad, debutar con una ESB es una declaración. No es el camino más “obvio” en un mercado donde dominan IPA y lagers, pero sí es un camino con carácter: apostar por un estilo que exige equilibrio, limpieza y consistencia. Independencia se mueve en esa línea: cerveza honesta, de pub, de ritmo, con un perfil clásico que se sostiene en la técnica.
La Cerveza Independencia honra una idea esencial de la tradición inglesa: una cerveza no necesita gritar para tener carácter. Una buena ESB es balance, textura, final seco y bebilidad. Cervecería Mure lleva ese lenguaje al cobre profundo de Independencia, con una receta que conversa con la mesa y con la barra por igual. En días de parrilla, pub o sobremesa, esta es una de esas cervezas que acompañan sin exigir protagonismo, y justamente por eso se recuerdan.
