El Espresso Martini es uno de los clásicos modernos más reconocibles de la coctelería contemporánea. Combina café espresso recién preparado, un destilado neutro y dulzor controlado para lograr un cóctel intenso pero limpio, con textura sedosa y una espuma fina que se sostiene en superficie. No depende de adornos ni reinterpretaciones constantes: su fuerza está en la ejecución.
A diferencia de otros clásicos, el Espresso Martini exige criterio con un ingrediente que no siempre se domina en barra: el café. Su frescura, extracción y temperatura influyen directamente en el aroma, la espuma y el balance final. Por eso, más que una receta compleja, este cóctel es un ejercicio de técnica y decisión: qué café usar, cuándo agitar y cómo integrar el dulzor sin perder definición.
¿Qué es un Espresso Martini?
El Espresso Martini es un cóctel corto, servido frío, preparado en coctelera y agitado con hielo. Su estructura se apoya en tres pilares:
un destilado base (habitualmente vodka),
café espresso recién preparado,
un licor de café que une y redondea.
Aunque su nombre incluye “Martini”, no pertenece a la familia del Martini clásico. El término responde al tipo de copa y a una convención propia del período en que fue creado, no a su estructura técnica.
Origen del Espresso Martini: una historia breve
El Espresso Martini fue creado a finales de la década de 1980 por Dick Bradsell, bartender británico considerado una de las figuras más influyentes de la coctelería moderna. La historia más citada cuenta que una clienta le pidió un cóctel que la “despertara y la animara”, y Bradsell respondió combinando vodka, café espresso recién hecho y dulzor medido.
En sus primeras versiones, el cóctel fue servido como Vodka Espresso y más tarde se popularizó bajo el nombre Espresso Martini, especialmente durante el auge de los cócteles “martini-style” en los años 90. Con el tiempo, la receta se estandarizó y se consolidó como un clásico moderno presente en cartas de todo el mundo.
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Receta del Espresso Martini (referencia IBA)
Ingredientes
50 ml Vodka
30 ml Licor de café
10 ml Jarabe de azúcar
1 espresso recién preparado
Método
Añadir todos los ingredientes a una coctelera con hielo.
Agitar con energía hasta enfriar bien.
Colar a una copa fría.
Decoración tradicional: tres granos de café.
Ingredientes: decisiones que definen el resultado
Vodka
Aporta estructura alcohólica sin interferir aromáticamente. Un vodka limpio y equilibrado permite que el café lidere sin asperezas.
Café espresso
Es el corazón del cóctel.
Debe ser espresso real, no café filtrado.
Debe estar recién preparado.
Aporta amargor, aroma y los aceites responsables de la espuma.
Un espresso oxidado o recalentado genera un cóctel plano y sin textura.
Licor de café
Cumple el rol de unir y endulzar. Su perfil (más seco o más dulce) condiciona el balance final y el uso del jarabe.
Jarabe de azúcar
No busca “endulzar”, sino redondear. El exceso apaga el café; la falta deja el cóctel áspero, pero este ingrediente puede ser considerado opcional.
Los tres granos de café: significado y uso
La decoración clásica del Espresso Martini son tres granos de café colocados sobre la espuma. Más allá de lo estético, su significado se asocia tradicionalmente a salud, riqueza y felicidad, una lectura simbólica heredada de la cultura italiana y adoptada por la coctelería moderna.
En términos prácticos:
funcionan como referencia visual inmediata,
mantienen la superficie limpia,
refuerzan la identidad del cóctel.
En servicio clásico, se usan tres granos, sin añadidos. Variaciones (cacao, ralladuras, etc.) cambian el carácter y conviene tratarlas como estilo de la casa.
El Espresso Martini es un clásico moderno que combina técnica, café bien tratado y equilibrio. Con espresso recién preparado, agitado correcto y dulzor medido, el cóctel aparece nítido, elegante y persistente. No necesita reinterpretaciones constantes: su identidad está en la ejecución
Preguntas frecuentes.
¿Quién creó el Espresso Martini?
Fue creado por Dick Bradsell, bartender británico, a finales de los años 80.
¿Por qué lleva tres granos de café?
Tradicionalmente simbolizan salud, riqueza y felicidad, además de funcionar como referencia visual clásica.
¿Por qué no tiene espuma mi Espresso Martini?
Generalmente por café no fresco o por un agitado insuficiente.
