El Chambord Spritz es un spritz frutal y ligero que usa Chambord (licor francés de frambuesa negra) como base aromática, y lo alarga con vino blanco y soda en copa de vino con mucho hielo. La receta es interesante porque se aleja del patrón más conocido del spritz italiano (espumante + aperitivo amargo + soda) y propone un perfil distinto: más fruta roja y menos amargor.
En Revista Clásica fijamos aquí la receta oficial publicada por Chambord, con medidas convertidas a un formato práctico de barra y una guía breve para elegir el vino blanco y mantener el balance. Con eso basta para que el resultado sea estable en casa o en servicio.
Receta Chambord Spritz (oficial)
| Ficha técnica | |
|---|---|
| Rendimiento: 1 cóctel · Copa: vino · Técnica: construir · Hielo: abundante · Decoración: frambuesas negras y menta |
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| 45 ml Chambord (1 parte) | 1) Llenar la copa con hielo (hasta 3/4). |
| 135 ml vino blanco (3 partes) | 2) Verter Chambord. |
| 90 ml soda water (2 partes) | 3) Añadir el vino blanco. |
| Menta (sprig pequeño) | 4) Completar con soda. |
| Frambuesas negras (2–3 unidades) | 5) Remover una vez, breve, para integrar. |
| 6) Terminar con menta y frambuesas negras como decoración |
Qué vino blanco usar en un Chambord Spritz
La receta oficial habla de “white wine” (vino blanco).
En barra, funciona mejor un blanco seco y fresco, de cuerpo ligero a medio, que no agregue dulzor extra (porque Chambord ya aporta dulzor y fruta).
Opciones fáciles de acertar:
Sauvignon Blanc (fresco, cítrico, liviano)
Pinot Grigio / Pinot Gris seco (perfil neutro, buena base)
Verdejo (herbal y seco, si no es excesivamente maduro)
Evita, si puedes, blancos muy dulces o muy aromáticos (por ejemplo, estilos claramente abocados): pueden dominar la mezcla y dejar el final pesado.
Qué vino blanco usar en un Chambord Spritz
La receta oficial habla de “white wine” (vino blanco).
En barra, funciona mejor un blanco seco y fresco, de cuerpo ligero a medio, que no agregue dulzor extra (porque Chambord ya aporta dulzor y fruta).
Opciones fáciles de acertar:
Sauvignon Blanc (fresco, cítrico, liviano)
Pinot Grigio / Pinot Gris seco (perfil neutro, buena base)
Verdejo (herbal y seco, si no es excesivamente maduro)
Evita, si puedes, blancos muy dulces o muy aromáticos (por ejemplo, estilos claramente abocados): pueden dominar la mezcla y dejar el final pesado.
Qué es Chambord y por qué encaja en un spritz
Chambord es un licor francés de frambuesa negra elaborado en Francia (Valle del Loira), conocido por su perfil frutal y especiado, y por su uso en coctelería contemporánea.
En un spritz, su rol es aportar color y un centro frutal que se sostiene con vino blanco y soda sin necesidad de añadir cítricos.
Variaciones que se ven
La receta oficial indica vino blanco + soda.
En algunos bares o recetarios aparecen versiones con espumante en lugar de vino blanco (más cerca de un spritz “burbujeante” clásico). Si se publica, conviene declararlo como variante y no como la receta base.
El Chambord Spritz se entiende mejor como un spritz “frutal”: mantiene técnica simple (construcción en copa) y el balance depende sobre todo del vino blanco seco y el frío del servicio.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la receta oficial del Chambord Spritz?
La receta publicada por Chambord usa proporción 1:3:2: 1 parte Chambord, 3 partes vino blanco y 2 partes soda, con menta y frambuesas negras.
¿Se hace con Prosecco o con vino blanco?
En la receta oficial se hace con vino blanco y soda.
Si un bar lo prepara con espumante, es una variante.
¿Qué garnish corresponde?
Chambord propone menta y frambuesas negras como decoración.
¿Puedo hacerlo menos dulce?
Sin cambiar la estructura, la forma más limpia es usar un vino blanco más seco y una soda bien fría (y no aumentar Chambord).
