El Aperol Spritz es uno de los cócteles más pedidos del mundo por una razón simple: es fresco, ligero y perfecto para el aperitivo. Pero también es un trago fácil de arruinar si queda sin burbuja, aguado o demasiado dulce.
Aquí tienes la receta clásica 3-2-1 (la proporción oficial más difundida) y los detalles que realmente marcan la diferencia en servicio.
Aperol Spritz receta (proporción 3-2-1)
Ingredientes
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90 cc Prosecco DOC o espumante brut bien seco
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60 cc Aperol
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30 cc soda / agua gasificada
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Hielo en abundancia
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1 rodaja de naranja
Preparación (paso a paso)
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En un copón (copa grande), llena de hielo hasta arriba.
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Agrega Prosecco, luego Aperol, y termina con soda.
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Remueve muy suave 1–2 vueltas para integrar sin matar la burbuja.
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Decora con rodaja de naranja.
La proporción correcta: ¿3-2-1 es “la única”?
Hablar de “la” proporción correcta siempre será debatible, porque depende de gusto y contexto (más aperitivo, más dulce, más vino, etc.). Pero si quieres una base sólida y replicable, 3-2-1 es el estándar más recomendado por la propia marca y es el mejor punto de partida para estandarizar.
5 reglas de bartender para un Aperol Spritz perfecto
1) “Mientras más hielo, mejor” (sí, de verdad)
Más hielo enfría más rápido y se derrite menos. Eso significa menos agua y un spritz más consistente.
2) Orden de servido que ayuda a mantener burbuja
Prosecco → Aperol → soda. Es el orden más común en las guías de marca.
3) Copa grande, no vaso corto
Una copa amplia permite más hielo y mejor experiencia aromática (naranja + burbuja).
4) Remover poco y suave
Un spritz no se agita: solo se integra. 1–2 vueltas suaves y listo.
5) Naranja que aporte aroma (no solo decoración)
La naranja es parte del perfil: cítrico + amargo-dulce. Si puedes, exprime levemente la piel sobre la copa antes de soltarla. Mejor aún si puedes hacer tu propio perfume de naranja.
Artículo recomendado: Aperol: qué es, historia más allá del Spritz
¿Qué espumante usar: Prosecco o Brut?
La receta clásica habla de Prosecco DOC.
Si no tienes Prosecco, un espumante brut seco funciona perfecto, sobre todo si buscas un spritz más “seco” (menos sensación dulce). La clave es que sea fresco y con buena burbuja, no un espumante cansando.
Historia breve del Spritz y cuándo aparece el Aperol Spritz.
El Spritz es más antiguo que Aperol
El spritz nace en el siglo XIX en el Veneto, cuando la influencia austrohúngara llevó a diluir vinos locales con agua con gas (de ahí el concepto “spritz/spritzen”).
Aperol llega en 1919
Aperol se presenta en 1919 en Padua.
¿Y el Aperol Spritz como lo conocemos?
La marca y varias fuentes sitúan su consolidación/popularidad a mediados del siglo XX (años 1950), cuando el consumo de aperitivo se vuelve más masivo en el norte de Italia.
