El Tom Collins es un clásico alto, cítrico y gasificado, servido en vaso largo con hielo. En esencia, es gin (idealmente Old Tom, según la tradición), limón, azúcar y soda: una estructura simple que funciona porque es refrescante, estable y fácil de replicar en servicio. Bien hecho, el Tom Collins no debe sentirse pesado ni dulce; debe quedar brillante, frío y con burbuja viva.
En Revista Clásica trabajamos esta receta con medidas reales de barra, técnica clara y una referencia histórica verificable: el Tom Collins aparece impreso en manuales del siglo XIX, y su uso de Old Tom gin se repite como criterio histórico y contemporáneo. Hoy ele stilo Old Tom vuelve a estar disponible, por lo tanto, técnicamente, el cóctel debería siempre realizarse con dicho estilo de Gin.
Artículo recomendado: John Collins vs Tom Collins: guía clara y una Confusión Centenaria
Tom Collins receta clásica
Ingredientes
60 ml gin Old Tom (recomendado)
30 ml jugo de limón fresco
15 ml jarabe simple 1:1
90–120 ml soda fría (agua con gas), para completar
Hielo en cubos
Decoración: rodaja de limón.
Preparación
En un vaso Collins o highball, llena con hielo en cubos.
Agrega gin, limón y jarabe.
Remueve suavemente para integrar y enfriar.
Completa con soda.
Remueve una vez más, breve, para no perder gas.
¿Qué Gin usar?
La discusión más útil no es “cuál marca”, sino qué estilo.
Old Tom gin: históricamente asociado al Tom Collins; es más redondo y ligeramente dulce, lo que calza con el formato limonada gasificada. La propia IBA lo indica como referencia para Tom Collins. (Link)
London Dry: funciona perfecto, pero el cóctel queda más seco y más tenso. Si tu gin es muy seco, evita subir el limón sin ajustar el azúcar.
Primera aparición impresa (1882)
Una referencia central de fines del siglo XIX es Harry Johnson y su New and Improved Bartender’s Manual (1882). Uno de los libros más influyentes de su época. Allí aparece la receta con especificación de Old Tom gin, reforzando el vínculo histórico entre el nombre del cóctel y ese estilo de gin.
Tom Collins vs John Collins
Acá lo importante es práctico: el Tom Collins se asocia a Old Tom gin, mientras que el “Collins” en general se entiende como gin + limón + azúcar + soda, con variaciones por estilo y época.
Tenemos un artículo más completo y profundo sobre este tema en este link: John Collins vs Tom Collins: guía clara y una Confusión Centenaria
Tabla rápida: receta moderna vs referencia histórica
| Versión | Base | Ácido | Dulzor | Gas |
|---|---|---|---|---|
| Servicio actual | 60 ml gin (ideal Old Tom) | 30 ml limón | 15 ml jarabe 1:1 | completar con soda |
| Manuales siglo XIX (lectura general) | Old Tom gin indicado | limón (a veces “dashes”) | azúcar | soda embotellada |
La gracia del Tom Collins es su simpleza bien ejecutada: buen limón, gin correcto para el estilo que buscas, dulzor medido y soda fría. Cuando eso está en su lugar, el cóctel hace lo que promete: refrescar sin cansar, con una estructura clásica que sigue funcionando hoy.
Preguntas frecuentes
¿Tom Collins: se hace en coctelera?
No es necesario. Lo clásico es construirlo en el vaso y remover.
¿Qué diferencia hay entre Tom Collins y John Collins?
En la práctica moderna se parecen mucho. Históricamente, el Tom Collins se asocia a Old Tom gin (más dulce), mientras “Collins” puede referirse a la misma estructura con gin u otras bases.
¿Puedo usar azúcar en vez de jarabe?
Sí. Solo asegúrate de que el azúcar quede bien disuelta antes de completar con soda.
