El mojito clásico es uno de esos cócteles que parecen sencillos hasta que se preparan con verdadera precisión. Su fama mundial ha generado miles de versiones: algunas prácticas, otras creativas, y muchas que se alejan del perfil que lo hizo grande. En Revista Clásica, la misión es otra: documentar una receta replicable, explicar la técnica con claridad y dejar por escrito los matices que suelen confundir (sobre todo cuando se habla de “limón” y “menta” según el país).
Esta guía está enfocada en la receta y su ejecución. Para sostener una base verificable, se toma como referencia la fórmula publicada por la International Bartenders Association (IBA), y se complementa con notas de oficio pensadas para lectores hispanohablantes. La historia y el debate documental del origen quedarán para el artículo específico de “Historia del Mojito”.
Mojito clásico: receta oficial (referencia IBA)
La IBA publica una receta de Mojito en su listado de cócteles contemporáneos, con ingredientes y método definidos.
Ingredientes
45 ml ron blanco cubano
20 ml jugo de lima fresco
6 ramitas de menta
2 cucharaditas azúcar blanca de caña
soda (agua con gas), para completar
Método (IBA)
Mezclar menta con azúcar y jugo de lima.
Agregar un golpe de soda y llenar el vaso con hielo.
Verter el ron y completar con soda.
Remover suavemente para integrar.
Vaso recomendado: highball / Collins
Decoración: menta y lámina de lima.
Uno de los puntos sensibles: “limón” vs “lima” en el mojito clásico
En buena parte del mundo hispanohablante, “limón” puede referirse a frutas distintas. En la receta IBA, el cítrico es lime (lima).
En Cuba y el Caribe, el uso local del término “limón” puede coincidir con una lima ácida (familia Citrus aurantifolia), lo que explica la confusión cuando se traduce o se transmite de boca en boca.
En términos prácticos para barra (Chile y LATAM):
Lo más cercano al perfil clásico es una lima ácida (cuando existe) o un limón sutil / tipo lima por su perfume y tensión.
El “limón amarillo grande” puede funcionar, pero tiende a cambiar el carácter: menos perfume, otra acidez, más “limonada” que mojito.
La menta del mojito: hierbabuena y sus sustituciones
Otra confusión frecuente es “menta” como categoría amplia. En Cuba se asocia el mojito con yerba buena / hierbabuena, y suele mencionarse una variedad conocida como “mojito mint”, ligada a Mentha × villosa, aunque fuera de Cuba se sustituye con frecuencia por hierbabuena (spearmint) cuando esa variedad no está disponible.
Regla de oro sensorial
Buscar una menta suave, verde, aromática, sin exceso de mentol.
Evitar mentas muy “piperitas” que dominan el trago y lo vuelven medicinal.
Artículo recomendado: AGUA: EL INGREDIENTE SECRETO DEL CÓCTEL
Receta de mojito clásico para servicio de barra
La receta IBA es una base sólida y verificable. Sin embargo, en operación real se necesita consistencia y velocidad. Por eso, muchas barras sustituyen el azúcar granulada por jarabe simple (sin declarar que “es más auténtico”, sino que es más práctico).
Mojito clásico (versión operativa)
Objetivo: misma estructura, mejor consistencia.
Ingredientes
50 ml ron blanco (estilo ligero)
25 ml jugo de lima/limón sutil fresco
15 ml jarabe simple 1:1 (aprox. equivalente a 2 cucharaditas, ajustable)
8–10 hojas de hierbabuena/menta suave
Soda para completar
Hielo
Método
En el vaso, incorporar jarabe + jugo.
Añadir hojas de hierbabuena y presionar suavemente.
Agregar ron.
Llenar con hielo y completar con soda.
Remover con suavidad y decorar con menta.
Esta versión no contradice a la IBA: es una adaptación operativa común que busca reproducibilidad en volumen.
Técnica del mojito clásico: presión suave, no trituración
El mojito premia la mano delicada. El gesto técnico no es “triturar con fuerza”, sino presionar para perfumar.
¿Qué se busca al presionar la menta?
Liberar aceites aromáticos.
Evitar clorofila, taninos y amargor vegetal.
Señales de que se presionó demasiado
Aroma “verde roto”, vegetal, casi a té.
Color demasiado opaco o verdoso.
Final amargo que tapa al ron.
Consejo de oficio: la hierbabuena debe olerse en la nariz antes de dominar en boca.
Tabla técnica del mojito clásico
| Elemento | Función | Ajuste típico en barra | Error común |
|---|---|---|---|
| Ron blanco | estructura | variar 45–60 ml | usar ron muy añejo y pesado |
| Lima / limón sutil | tensión y frescor | variar 20–30 ml | usar cítrico embotellado |
| Azúcar / jarabe | balance | 2 tsp o 10–15 ml jarabe | sobremedicar el dulzor |
| Menta / hierbabuena | perfume | 6 sprigs o 8–10 hojas | triturar hasta amargar |
| Soda | dilución y ligereza | completar al final | usar bebida saborizada |
Errores comunes del mojito clásico y cómo evitarlos.
Licuadora / granizado
Convierte el mojito en otra cosa: textura distinta, aroma menos definido, dilución difícil de controlar.Menta maltratada
La menta es un perfume, no un puré. La trituración castiga el resultado.Cítrico industrial
La lima fresca tiene brillo aromático. El embotellado suele ser plano.Exceso de azúcar
El mojito clásico es refrescante. Si pesa, perdió el norte.Soda sin gas
La soda es parte de la sensación. Debe estar fría y con buena presión.
El mojito clásico sobrevive a las modas porque es un cóctel de equilibrio: pocos ingredientes, técnica mínima y resultado brillante cuando se respeta el gesto. La clave no está en hacerlo “más” —más azúcar, más fruta, más golpe— sino en hacerlo mejor: cítrico fresco, menta bien tratada, ron ligero y soda fría.
Preguntas frecuentes
¿El mojito clásico lleva lima o limón?
La referencia IBA indica lima (lime). En Cuba, la palabra “limón” puede referirse a una lima ácida, por lo que conviene especificar “lima o limón sutil” según disponibilidad.
¿Se usa azúcar o jarabe en el mojito clásico?
La IBA especifica azúcar de caña. En servicio de barra, puede usarse jarabe simple para consistencia, manteniendo el balance.
¿Qué menta es la correcta para el mojito clásico?
Se asocia a “yerba buena / hierbabuena”, y se menciona Mentha × villosa como una de las variedades ligadas al mojito en Cuba; fuera de Cuba se sustituye a menudo por hierbabuena (spearmint).
¿Se debe machacar fuerte la menta?
No. La receta IBA parte de mezclar menta con azúcar y lima, y la práctica recomendada es presión suave para perfumar sin extraer amargor vegetal.
