Aperol es un apéritif italiano (aperitivo) de perfil cítrico-herbal, con un amargor amable y un carácter claramente naranja. Oficialmente se describe como un blend infusionado de frutas, hierbas y raíces, con notas de naranja y un toque de vainilla. Sitio oficial Aperol
Ficha técnica de Aperol
| Dato | Información |
|---|---|
| País de origen | Italia (Padua) |
| Estilo | Aperitivo / bitter-sweet |
| Color | Naranja brillante |
| Graduación alcohólica | Habitualmente 11% ABV (según mercado puede variar; ver abajo) |
| Lanzamiento | 1919 (Feria Internacional de Padua) |
| Propietario/producción actual | Campari Group |
Historia: Aperol nace en 1919 (Padua) y se vuelve global
1) 1919: los hermanos Barbieri lo presentan al público
Aperol fue creado por Luigi y Silvio Barbieri y presentado en 1919 en la Feria Internacional de Padua.
2) ¿De dónde viene el nombre “Aperol”?
La marca explica que el nombre se inspira en el término francés “apéro” (de apéritif), asociado al momento del aperitivo.
3) 2003: Campari Group lo adquiere (vía compra de Barbero 1891)
Campari Group anunció en 1 de diciembre de 2003 un acuerdo para adquirir Barbero 1891 S.p.A., cuyo portafolio incluía Aperol y Aperol Soda. PDF Oficial adquisición
Ingredientes de Aperol: lo que sí se sabe hasta el momento.
La receta es secreta, pero fuentes de referencia en coctelería coinciden en varios botánicos clave. Difford’s Guide describe una infusión secreta de 16 ingredientes, incluyendo:
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Esencia de naranja amarga
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Genciana
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Corteza de quina/cinchona (quinina)
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Ruibarbo chino
Y la propia descripción de marca refuerza la idea de frutas, hierbas y raíces con un perfil cítrico-herbal.
Artículo recomendado: Campari: historia, graduación y cómo usarlo en cócteles.
¿Cuánto alcohol tiene Aperol? (ABV por país y el “caso Alemania”)
En la mayoría de mercados, Aperol se comercializa a 11% ABV (baja graduación, parte de su identidad).
¿Por qué a veces aparece a 15%?
Durante años, en Alemania fue común ver Aperol a 15% ABV por una razón muy específica: una normativa vinculada al depósito de envases (Einwegpfand), que empujaba a ciertas marcas a posicionarse sobre el umbral de 15% para evitar ese costo. Link de referencia
A qué sabe Aperol?
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Nariz: naranja viva, herbal, con toque de vainilla.
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Boca: agridulce, amargor moderado (más amable que Campari), final cítrico.
Esto explica su éxito: es una puerta de entrada al amargo, sin el golpe seco de un bitter más potente.
Aperol Spritz: receta clásica (y cómo hacerlo bien)
Receta 3-2-1
Ingredientes
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90 ml Prosecco
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60 ml Aperol
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30 ml soda (o agua con gas)
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Mucho hielo
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Rodaja de naranja
Método
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Copa grande (wine glass) llena de hielo.
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Agrega Prosecco, luego Aperol y termina con soda.
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Remueve suave 1–2 veces y decora con naranja.
Esta proporción (3-2-1) es la referencia más difundida en formación de marcas/academias y en servicio.
El detalle que separa “rico” de “aguado”
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Hielo a tope: menos dilución, más consistencia.
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Gas con intención: una soda sin burbuja mata el spritz.
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Naranja sí, pero bien: ideal que la piel perfume (aceites), no solo “decoración”.
2 cócteles más para que Aperol no sea “solo Spritz”
1) Paper Plane (clásico moderno)
Aperol brilla cuando lo pones a dialogar con amargo, cítrico y destilado. El Paper Plane es un ejemplo perfecto: Aperol + amaro (idealmente Amaro Nonino + bourbon + limón).
2) Aperol Sour (sobre todo para convertir las personas del “no me gusta lo amargo”)
Un sour bien balanceado vuelve Aperol más gastronómico y redondo, ideal como “entrada” al aperitivo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Aperol?
Aperol es un aperitivo italiano bittersweet (amargo-dulce), de color naranja, elaborado con una infusión de frutas, hierbas y raíces.
¿Cuánto alcohol tiene Aperol?
En la mayoría de mercados, Aperol se vende a 11% ABV.
¿Quién creó Aperol y en qué año?
Fue creado por los hermanos Luigi y Silvio Barbieri y lanzado en 1919 en la Feria Internacional de Padua.
¿Cuándo lo compró Campari Group?
Campari Group anunció el acuerdo de adquisición (vía Barbero 1891) el 1 de diciembre de 2003, incluyendo la marca Aperol.
¿Qué ingredientes se conocen de Aperol?
La receta es secreta, pero se citan botánicos como genciana, cinchona/quinina, ruibarbo y naranja amarga según la guía Diffords.
