El Select Spritz (también llamado Spritz Veneziano con Select) es la lectura veneciana del spritz: más amargo y herbal que el Aperol Spritz, y con un gesto de garnish que lo delata al primer vistazo: la aceituna verde. En la web oficial de Select, la receta base se construye con prosecco + Select + soda/seltz y se termina con una aceituna grande, “como dicta la tradición”.
Detrás está Select, aperitivo nacido en Venecia en 1920 (marca registrada ese mismo año), hoy bajo el paraguas de Gruppo Montenegro.
Ficha técnica Select Spritz
Vaso: copa de vino / cáliz (spritz glass) | Hielo: cubos, copa bien cargada | Decoración: 1 aceituna verde grande | Técnica: construir en el vaso.
Perfil: espumante, herbal, amargo-dulce equilibrado, final seco (según prosecco)
Receta Select Spritz
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| 75 ml prosecco | 1) Enfría la copa y llénala de hielo. |
| 50 ml Select | 2) Vierte el prosecco. |
| 25 ml soda o seltz | 3) Agrega Select. |
| 1 aceituna verde grande | 4) Completa con soda/seltz. |
| 5) Remueve 1–2 vueltas suave. | |
| 6) Decora con aceituna verde. |
Proporción oficial (referencia Select): 7,5 cl prosecco / 5 cl Select / 2,5 cl soda o seltz.
Dicho de otro modo: 3:2:1, como la gran mayoría de las recetas Spritz.
Breve historia de Select
Select nace en Venecia en 1920 (la marca registra su nacimiento el 29 de mayo de ese año) y hoy la propia marca lo ancla a la idea de “spritz veneciano auténtico”.
En la práctica, es un spritz menos dulce, con una aromática más marcada y con un garnish que lo diferencia en servicio (aceituna vs. cítricos). Y aunque en algunos mercados latinoamericanos no sea tan visible como Aperol o Ramazzotti, es una receta corta, estandarizable y útil para carta cuando buscas un spritz con más amargor.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Select Spritz?
Prosecco, Select y soda (o seltz), terminado con aceituna verde.
¿Cuál es la proporción del Select Spritz?
La receta oficial publicada por Select indica 7,5 cl prosecco, 5 cl Select y 2,5 cl soda/seltz.
¿Se agita o se remueve?
Se construye y se remueve muy suave (1–2 vueltas) para integrar sin perder gas.
¿Qué tipo de espumante usar?
La receta nombra prosecco; dentro de esa categoría, un brut suele dejar el trago más seco y gastronómico.
