El Negroni Sbagliato es una de esas raras casualidades que, en vez de corregirse, se vuelven tradición. Mantiene el esqueleto del Negroni —bitter rojo y vermut rosso— pero reemplaza el gin por vino espumante, lo que cambia por completo la experiencia: menos potencia alcohólica, más frescor, más burbuja y un trago que se alarga en la conversación sin perder carácter.
En Revista Clásica lo abordamos con dos objetivos: dejar una receta estándar fácil de repetir y, al mismo tiempo, contar la historia verificable que lo convirtió en un clásico moderno del aperitivo italiano en el resto del mundo. El resultado es un cóctel simple en ingredientes, pero con un trasfondo cultural nítido: Milán, barras de aperitivo, servicio directo en vaso y un nombre que dice exactamente lo que pasó. Además de lo viralizado de algunas menciones en redes sociales.
¿Qué es el Negroni Sbagliato?
El Negroni Sbagliato es un cóctel de vaso, servido con hielo, construido directamente y completado con vino espumante. Se parece a un Negroni en aroma y estructura amarga/dulce, pero se siente más ligero y efervescente.
La palabra “sbagliato” en italiano se traduce como “equivocado” o “errado”. Ese “error” no es una pose: es parte de su identidad y de su historia.
Receta del Negroni Sbagliato
Ingredientes
30 ml bitter rojo
30 ml vermut rosso
30 ml vino espumante seco (brut)
Hielo en cubos
Rodaja o twist de naranja (opcional)
Método
Enfría un vaso rocks y llénalo con hielo sólido.
Añade el bitter rojo y el vermut rosso.
Completa con vino espumante seco.
Remueve suavemente una vez para integrar sin perder burbuja.
Decora de forma opcional con naranja.
Historia del Negroni Sbagliato
La versión más consistente del origen sitúa el nacimiento del Negroni Sbagliato en Bar Basso, Milán, 1972, y lo atribuye al bartender Mirko Stocchetto. La historia es tan simple como efectiva: al preparar un Negroni, se habría vertido vino espumante por error en lugar de gin. En vez de descartar la mezcla, se sirvió; gustó; y el “equivocado” quedó bautizado.
Este tipo de origen —accidental y sin manifiestos— encaja bien con la cultura del aperitivo: bares donde las recetas se ajustan al ritmo del servicio y donde los clientes valoran tanto la repetición como el descubrimiento. Con el tiempo, el Sbagliato se consolidó como una alternativa más ligera dentro del universo Negroni: conserva el amargor del bitter y la columna vínica del vermut, pero la burbuja lo vuelve más refrescante y extenso.
Link de interés: Website Bar Basso
¿Prosecco o “espumante”? Una precisión útil
En muchas cartas verás “prosecco”, y es una elección práctica: es accesible, seco y funciona bien. Sin embargo, varias fuentes remarcan que el Sbagliato se concibe con espumante (vino espumante) como categoría general, y que prosecco es una de las opciones posibles dentro de ese mundo. Lo importante no es el nombre en la etiqueta, sino el estilo: seco (brut) y con buena burbuja.
Si el espumante es muy dulce, el cóctel se vuelve pesado; si es muy neutro y sin gas, pierde gracia.
El Sbagliato dentro de la familia Negroni
El Negroni Sbagliato tiene una virtud pedagógica: muestra que la coctelería clásica funciona como un sistema. Con la misma base (bitter + vermut), pequeñas decisiones generan lecturas distintas.
Tabla: misma base, distinta decisión
| Cóctel | Base | Lo que cambia | Resultado |
|---|---|---|---|
| Milano Torino | Bitter + vermut | Sin soda / sin destilado | Corto, amargo-vínico |
| Americano | Bitter + vermut | + soda | Más largo, más fresco |
| Negroni | Bitter + vermut | + gin | Más seco, más potente |
| Negroni Sbagliato | Bitter + vermut | + espumante | Más ligero, burbujeante |
El Negroni Sbagliato es un clásico moderno porque resuelve una necesidad eterna: un aperitivo con carácter, pero más liviano y conversable. Su historia —Milán, Bar Basso y un error convertido en firma— no es un adorno: explica por qué la receta funciona y por qué el nombre se recuerda.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Negroni Sbagliato?
Bitter rojo, vermut rosso y vino espumante seco, en partes iguales, servido con hielo y una remoción suave.
¿Por qué se llama Negroni Sbagliato?
Porque “sbagliato” significa “equivocado/errado” y la historia más difundida cuenta que nació al usar espumante en lugar de gin por error.
¿Se hace con prosecco?
Puede hacerse con prosecco, pero la idea de “espumante” es más amplia: lo importante es que sea un espumante seco y con buena burbuja.
